與此同時，袋裝水以一種科學健康飲水方式的姿態，于2005年出現在我國的公眾視野中。袋裝水采用食品級PE塑料袋包裝，而且一次性使用；出水原理是依靠水自身重力，全程不與空氣接觸，解決了桶裝水問題桶循環使用導致的交叉感染和水氣置換導致的菌落超標兩大頑疾。

各大水企看準袋裝水的市場機遇，紛紛投產。目前全國袋裝水生產企業已超過百家，各省均有分布。我省袋裝水生產企業有12家，居全國之首。其中福州6家，泉州2家，南平、三明、莆田、廈門各1家。

但時至今日，即使在業內公認袋裝水市場做得最好的福建，其發展也不盡如人意。我省現有的袋裝水企業多數是在原來生產桶裝水的基礎上轉型的，而且大多仍以桶裝水為主業。

業內人士稱，隨著人們對食品安全日漸關注，袋裝水打破桶裝水一“桶”天下的市場格局將是大勢所趨，但近期內想取而代之，并非易事。

瓶頸：不僅僅是價格

十八重溪礦泉水公司總經理鄭銀來認為，價格是制約袋裝水推廣的一大因素。

十八重溪礦泉水公司現有一條灌裝生產線，全部開動每小時可灌裝500袋左右，目前其桶裝水與袋裝水的生產量比為9∶1。

“價格因素制約了用戶的增長。”鄭銀來說，“同樣量的袋裝水，要比桶裝的貴上幾塊錢，也難怪用戶會選擇桶裝的。”

福州淼晶能源科技有限公司董事長楊建坤坦言：“專做袋裝水的企業，如果達不到一定的規模，是賺不到錢的。即使像谷井山泉這樣運營較好的水企，也需要其他產業或投融資渠道來彌補虧損。”

他分析說，建一條袋裝水生產線成本約需100萬元，要收回成本，日銷售量須達到800袋/天，然而現在福建市場上沒有一家企業能夠達到400袋/天。

“量最多的源康堂，每天銷量也僅300袋左右。這也是水企業兼做桶裝水的原因。”

楊建坤認為，雖然袋裝水的成本一時難以降低，但隨著生活水平提高，人們選擇產品時將不會只考慮價格因素。

2006年，源康堂開始了袋裝水推廣的嘗試，但不幸以失敗告終。“把桶裝水生產線改造了生產袋裝水，在社區、公交、報紙上做廣告，向當時的5萬桶裝水用戶推薦袋裝水，免費贈送他們飲水機。”楊建坤回憶說。

但當時袋裝水飲水機的技術不成熟，出現漏水、串溫現象，消費者先后把飲水機退了回來。如今，袋裝水飲水機的技術已經成熟，但如何贏得消費者的心成了一大難題。

“桶裝水已有20多年歷史。消費習慣的改變，需要先改變人們的健康理念。”楊建坤說。

配送：成最后一道門檻

即便有一天袋裝水被用戶普遍接受，如何將水及時送到用戶家中，也是個挑戰。

“配送環節若解決不好，將功虧一簣。”鄭銀來說，配送將是袋裝水行業的最后一道門檻。

據他推測，袋裝水時代，多數企業仍將沿用傳統的經銷商或自建配送隊伍的模式，但無論哪一種都投資巨大，考驗企業的資金實力。

各家水廠自主開發的飲水機已經在試用階段，鄭銀來希望以后采用購水送飲水機的模式來打開市場。“國內飲水機生產企業只有幾家，價格很貴，動輒數百上千元，我們打算自己開發，可以把價格控制在100多元，這樣就能節省下推廣和營銷的成本。”鄭銀來說。

谷井山泉除了借助經銷商的渠道，還在福州市區設立了幾處水站，方便用戶取水，另外在五一廣場開設了一家谷井良品體驗門店。目前，谷井山泉已將客服物流體系化，采用電話和網絡兩種模式，通過刷IC卡付款購水，同時利用GPS定位系統將用水位置反饋給就近的配送車輛，便于就近送水上門。

楊建坤認為，在配送環節，可以在小區設立配送站，與物業合作，這樣袋裝水的配送效率會大大提高。配送成本降低了，“水貴”的問題也能得到一定程度緩解。

民間發明人沈金鐘認為，可以定點設置袋裝水自動售賣機的方式減輕配送壓力。他主導研制的自動販售機已經制出了樣機，引來飲水機龍頭企業安吉爾的關注，后者多次向沈金鐘發出合作生產的邀請。

“相當于ATM機，是袋裝水在這一片區的中轉站，只要在一些地方安放，到時候配送車只要將水送到售賣機處即可，不必挨家挨戶送水。”沈金鐘說。

楊建坤透露，他在小區設立配送站的想法取得福建恒信融通投資有限公司總經理周承波的認可，并承諾，如果項目運作起來，將給予足夠的資金來支持他。

對于有人擔心的因使用袋裝水帶來的大量塑料如何處理問題，鄭銀來表示不必擔心：“用戶自己可以用來做垃圾袋，我們也在回收，用來做成其他塑料商品。”