一、飲用水中的礦物元素成本次會議焦點
記者發現，在本次大會上，日常容易被我們忽視的飲用水營養健康問題受到了尤其的關注。為此特別設置了兩個專門的會議，討論這個議題。
簡單的飲用水，為什么讓參會的營養學家們如此重視？這似乎與我們尋常的認知有所出入。但在23日舉辦的水中礦物質和健康國際論壇上，數位國內外權威專家就飲用水中的營養素與人體健康的關系進行了深入的研討，并指出共同結論：飲用水不僅要保證充足的量，更要保證足夠的營養，否則將對健康產生諸多危害，影響各項人體機能。
可見在營養學家們看來，水不僅僅是水，水中的營養素同樣非常重要。那么飲用水中營養素究竟是什么，又會對人的健康產生哪些作用呢？
來自北京大學營養系主任、中國營養學會副理事長馬冠生教授給出了答案。馬教授提到：飲用水中的鈣和鎂在預防心血管疾病方面有一定的作用，并且水中礦物質的攝入占膳食總攝入的貢獻在一個比較寬的范圍，最高可以達到20%。
記者也注意到，世界衛生組織也專門對此問題開展過專題研討，并且相關研究內容已經匯集成《飲用水中的營養素》一書。馬教授指出，不僅是世衛組織的研究，國內也存在礦物質攝入不理想的情況，根據相關調查，國內居民膳食結構中鈣等營養素攝入不足，那么在這樣的情況下，飲用水中的鈣鎂就是非常好的補充。
同樣，來自美國印第安納大學公衛學院流行病及生物統計系首任系主任何卡也明確指出：水是必需的營養物質，也是其他營養物質，特別是微量礦物質的載體，這也是長壽地區健康飲食的重要組成，我們對于這些微量元素對人體的健康積極的影響應該更加重視。
何卡教授在哈佛大學獲得博士學位后，一直從事營養相關研究，他做了一個非常有趣而科學的調研。這個調研的標本是世界范圍內的長壽地區。他發現世界長壽地區飲用水的一個共同特點，就是水質呈弱堿性。何教授講到：有些人認為水的酸堿性對人體酸堿平衡沒有影響，因此對健康也沒有影響，這是一種理解錯誤，弱堿性的水意味著水中含有天然存在的礦物質，而這些礦物質是對健康有非常重要的幫助。他指出，在世界長壽地區的飲用水都是pH在7-8.5之間，呈弱堿性，并且這些地區心血管相關疾病、糖尿病、中風等慢性疾病的發病率都相對更低，這是因為水中天然存在的礦物質，尤其是鎂對此類慢性疾病有著積極的防治作用，因此，這些地區的人們非常長壽、健康。
第三軍醫大學，全軍軍事作業與環境醫學專業委員會副主任委員舒為群教授更是通過實驗研究發現：長期飲用水pH為酸性的飲用水，雖然人體酸堿平衡看似維持正常，但是實際是人體為了保證穩態，通過動員骨質中的鈣來維持酸堿平衡，這就將損耗骨質，長期飲用將造成骨質疏松等情況發生。
同時何教授和舒教授都表示，飲用水中的天然存在的礦物質如果完全通過RO膜，反滲透技術去除，人工是無法恢復到天然狀態的，即使人為添加一些礦物鹽，不僅不會促進健康，反而適得其反，將對健康產生不利影響。
二、國內外學者呼吁關注嬰幼兒飲水健康標準
在研討了水中礦物元素的重要性之余，會議的另一個議題則顯得更加“冷知識”——嬰幼兒飲水健康標準應有別于成人。本次營養大會特別設置了兩個分論壇，均對嬰幼兒和敏感人群兒童的飲水健康極為關注。
眾所周知，兒童尤其是更低齡的嬰幼兒的器官正處于發育階段。絕大多數家長都會為了讓孩子更好地“長身體”，而為孩子挑選更健康的膳食。但是對于兒童應該喝多少水，嬰幼兒飲用水應該有什么樣的標準，也許大多數人還沒有特別的概念。
來自德國柏林自由大學，德國鎂研究學會前主席Jürgen Vormann教授介紹到，在歐洲人們幾乎不會選擇純凈水，同時歐洲主要國家均有完善的法律，針對嬰幼兒等特殊人群的飲用水標準作出明確要求，比如須含有一定量的礦物元素且總礦物質含量不能太高，鈉的含量不能高于20mg/L，有害物質含量應該更低，微生物要求更加嚴格等。
馬冠生教授也介紹了美國、歐洲等發達國家制定的嬰幼兒飲用水標準，并指出，嬰幼兒由于代謝系統還在發育，因此飲用水礦物質含量不能過高。
第三軍醫大學的舒為群教授也表達了相同觀點，舒教授提到：現在很多校園直飲水都是采用純凈化的方式，去除了水中的全部礦物質，這將對兒童身高、牙齒帶來了十分不利的影響。舒教授還提出建議，對飲用水的處理需要從安全和健康兩方面考慮，對于長期飲用的水，需要保留一定量的礦物元素。
來自瑞典皇家理工大學的研究員Ingegerd Rosborg博士還專門出版了一本專著《飲用水中的礦物質與礦物質平衡》，系統性的介紹了飲用水中的礦物質對人群健康的作用，并介紹了歐洲相關國家飲用水法規對于不同礦物質的含量要求，最后提出水中的礦物質需要一個適宜的平衡。保留這些有益的礦物元素,對健康非常重要。
三、中國兒童飲水量不足，行業商家各出奇招
本次會議還指出了一個普遍存在的問題，即中國兒童的日常飲水量不足。
對于身處發育期的孩子們來說，保證充足的飲水，保證飲水的健康是尤為關鍵的。記者注意到，已經有很多企業正在積極推出符合營養需求的飲用水產品，特別是針對兒童和嬰幼兒人群的飲用水。
比如為了鼓勵兒童多飲水，很多飲用水企業把瓶子設計成了吸引兒童的卡通形象，并且和熱門的IP卡通電影合作，有針對性的推出兒童水，試圖以這種方式占領兒童這一細分飲用水市場。
有些企業更加緊密地將飲用水與營養健康結合，針對嬰幼兒推出符合其生理特點的飲用水，這類水各種指標要求比成人更加嚴格，礦物質含量適宜，微生物要求更嚴。這類嬰兒專用水因為在國外有明確的法規標準，因此市場非常成熟。隨著中國人對于飲用水營養健康越來越關注，這類水將會有非常大的市場前景。
因此，通過這次營養大會可以看出，今后食品企業推出的各類產品，在安全的基礎上，都要符合營養這一重要的健康需求。從未來的趨勢來看，真正滿足營養需要，符合健康理念的飲用水將成為市場主流，消費者也會更多選擇有營養的、健康的好水。
